2013年12月19日

らぁ麺 すぎ本@中野区

本日は、鷺ノ宮駅にて途中下車。
佐野イズム狙いで「すぎ本」立寄り。

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黒看板にシンプルな白太文字は自信の証か。
たくさんの祝開店の文字は期待の証か。

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19時15分入店、先客7、後客2。

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店内食券機にてメニューを吟味する。
上段ライン「醤油味玉らぁ麺(800円)」購入。

佐野実氏のもとで四年間修行したという店主。
平ざるでチャッチャッチャッとイイ音を奏でる。

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丸みのある真っ白い丼鉢にスープが映える。
2種類のチャーシューがオーラさえ放つ姿。

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透き通る醤油スープに香味油でコッテリ演出。
鶏ベースで様々な素材が調和した極上清湯。

ほほう、このスープは温度も計算済みなのか。

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中細のストレート麺には胚芽のような斑点。
スープがよく持ち上がりこいつは美味い。

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味玉をパカリと割れば溢れ出す黄色い蜜。
うーむ、失敗、折角のスープが濁ってしまう。

しばらくはスープ切れまで一日100杯程らしい。
落ち着いたら新作メニューも出す予定とのこと。

総じて、若き新星☆極上清湯スープと香味油が旨味を豊かに膨らませる至極の一杯、とでも言おうか。

大変、ご馳走さまでした。




らぁ麺 すぎ本

夜総合点★★★★ 4.0



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2013年:221杯目
タグ:佐野実
posted by Joje at 19:14| Comment(0) | TrackBack(0) | ├ 鷺ノ宮駅 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月01日

あべちゃん@中野区

本日は鷺ノ宮駅にてダブルヘッダー。
にぼしにつられて「あべちゃん」立寄り。

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煮干し屋の黄文字に思わず足も止まる。
鷺ノ宮で煮干しラーメンの食べ比べ。

20時15分入店、先客3、後客0。

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店内は圧巻のアクアリウムゾーン。
おおぉ〜、こんな店内は珍しい。

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カウンター席にてメニューを吟味。
「煮干らぁめん(600円)」注文。

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気さくな店主は元来居酒屋。
半年前からラーメン提供を始めたそう。

細麺と平打麺からチョイス可能。
ココはムッチリ期待の平打麺をコール。

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小ぶりで潔い中華鉢でまとまりがある。
緑のネギが食欲をかきたてる。

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しっかりした煮干のコクが引き立つ。
苦味エグ味を感じさせないベストバランス。

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ムッチリと食べ応えのある平打麺。
アチラを彷彿とさせる完成度に唸る。

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チャーシューはジュワっと柔らかで美味。
ああ、シャキッとした切たて青ネギもイイ。

次回は店主オススメの味噌イッてみよう。

総じて、アクアリウム展さながらの異空間から放たれるしっかり煮干平打麺に唸る傑作な一杯、とでも言おうか。

大変、ご馳走さまでした。




あべちゃん

夜総合点★★★☆☆ 3.5



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2013年:179杯目
タグ:煮干
posted by Joje at 20:16| Comment(0) | TrackBack(0) | ├ 鷺ノ宮駅 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする




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